火锅底料批发除了价格 你更应该关心品质!

作者:admin发布时间:2019-03-30 10:39

  开火锅店已然成为很多投资者追逐的项目,不过开火锅店什么最重要——当然是味道,也就是火锅底料。对于没有炒料经验的人来说,从厂家底料批发火锅底料是最好的选择。今天,辣火妹儿就来给大家科普一下好底料怎么选!
  尝味道
 
  很多老板误以为开店就该做正宗重庆老火锅,但可能忽略了是否适合当地客人,其实是因为没有了解重庆老火锅的真正含义。要知道正宗重庆老火锅可是1.5斤底料+5斤牛油这种重口味比例的锅底,除了川渝,其他地区很难接受这样的刺激。通常在推荐火锅底料的时候,我们驭善会先让客户尝一尝正宗的重庆老火锅底料,然后再推荐数款针对这个客户所在地区的改良火锅底料味型,最终因为更适合,所以大多数情况下客户会选择后者。
 
  驭善作为一家以研发为主的火锅底料生产厂家,并不死守重庆传统老火锅味型,而是每年派专人到全国不断搜寻人气最旺的各类火锅店,将他们的口味进行分析改良,结合重庆本土的炒料工艺,打磨出更受欢迎的味道!驭善始终保持每年10-20款新味型的更新速度领跑市场。
 
  看品质
 
  有的老板一味的追求低价,觉得味道差不多就行,这种观念要不得。要想价格低,只有降成本,而工厂的硬件和人工成本基本不变,只能在原材料上作文章,偷工减料、以次充好变成了唯一选择,这样生产出来的火锅底料味道说能达到高标准只是一种心理安慰。表面上看购买的价格是降低了,但兑锅时必须加入更多的辅料进行补充是隐形成本之一,最大的隐形成本其实是客人的流失,现在客人比猴还精,味道变了其实他们心理是有数。对火锅店经营者来说这个成本是降低还是提高自己要好好计算一番。所以一款优质底料做出适合的味道才能留住客人,那底料的好坏如何判断呢?
 
  1.试手感
 
  如果你拿到手的底料是特别硬,难以掰断,大多是添加了石蜡。此外,在食用过程中,石蜡要到70摄氏度才开始融化,而正常的牛油在35-41摄氏度就会融化。
 
  2.品味道、看汤底
 
  小编发现有的网站会告诉你底料里面有渣就说明底料不新鲜,其实这种判断方法是错的,有无渣跟炒制工艺有很大关系。另外,一般品质较低的底料才会把原料全部磨碎,让你无法分辨其好坏。正确方法首先是看颜色,如果颜色特别红艳,多半加了色素;其次,看底料是否耐煮,如果吃了三十分钟后,底料香味全无仅剩下苦咸,大多是添加剂勾兑出来的。好的底料汤色红而不艳,味道越煮越浓。
 
  看实力
 
  当今火锅口味是千变万化,需及时更新换代,升级味型。所以选择火锅底料厂家时要确定这个厂家是否具有自主研发能力,能否跟上市场需求及时出新款。驭善专注研发,随时关注全国各地市场口味变化,准确及时的研制出新款味型,现已研发出适合全国各地高达100多款不同味型底料,不管你是需要新派老派,还是清汤红汤,我们都能为你推荐合适味型,让您选到满意的底料,为您的火锅店保驾护航!